{"id":343,"date":"2007-06-29T18:34:08","date_gmt":"2007-06-29T17:34:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.interiuris.com\/blog\/?p=343"},"modified":"2007-06-29T18:34:08","modified_gmt":"2007-06-29T17:34:08","slug":"restaurante-protegido-por-propiedad-intelectual","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.interiuris.com\/blog\/restaurante-protegido-por-propiedad-intelectual\/","title":{"rendered":"Restaurante protegido por Propiedad Intelectual"},"content":{"rendered":"

Es bastante frecuente leer por Internet que, por el camino que vamos, hasta las recetas<\/a><\/u> van a estar protegidas por derechos de autor. No hace falta hacer una lectura muy profunda a la Ley de Propiedad Intelectual<\/a><\/u> (esa gran desconocida) para darnos cuenta de que una receta no se va a poder proteger por estos medios, y ni tan siquiera como patente, aunque algunos se enorgullezcan<\/a><\/u> de ofrecer a sus comensales sus famosas \u00abrecetas patentadas\u00bb. Por el \u00fanico medio por el que se pueden proteger recetas de cocina, aunque de forma muy limitada, es a trav\u00e9s de los \u00absecretos industriales\u00bb<\/strong>, que hacen que muchos libros de cocina no revelen al completo los ingredientes o la forma exacta de preparar un plato para que quede \u00abcomo en la foto\u00bb.<\/p>\n

Leo en el New York Times<\/a><\/u><\/strong> que una Chef de esta ciudad ha denunciado a un competidor por infringir sus derechos de propiedad intelectual<\/strong>, y claro, lees dicho titular y te asombras, pero a medida que sigues con la lectura te vas dando cuenta que el titular es un tanto enga\u00f1oso.<\/p>\n

Rebecca Charles es una prestigiosa cocinera y empresaria de la Gran Manzana, especialista en rollitos de langosta, cangrejo frito y otras delicatessen de Nueva Inglaterra. Hace 10 a\u00f1os abri\u00f3 su restaurante Pearl Oyster Bar<\/a><\/u><\/strong> en el West Village y desde entonces ha visto como otros competidores han ido abriendo negocios \u00abimitadores\u00bb. Hasta ahora ha ido soportando como pod\u00ed\u00ada a tanto imitador, pero el \u00faltimo en llegar, Ed McFarland, due\u00f1o del restaurante Ed’s Lobster Bar<\/a><\/u><\/strong> en el SoHo y antiguo pinche de cocina del Pearl Oyster Bar, ha ido demasiado lejos seg\u00fan Charles, lo que ha propiciado una demanda en el Federal Circuit Court in Manhattan por infracci\u00f3n de sus Intellectual Property Rights<\/em><\/strong>.<\/p>\n

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Pearl Oyster Bar, el restaurante de la demandante<\/div>\n

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Ed’s Lobster Bar, de la demandada<\/p>\n

En la demanda, Charles argumenta que Ed’s Lobster Bar ha copiado \u00abtodos y cada uno de los elementos<\/em>\u00ab<\/strong> del Pearl Oyster Bar, incluyendo la barra de m\u00e1rmol blanco, la pintura gris del revestimiento de madera, las sillas altas con el mismo respaldo de madera, los paquetes de galletas saladas de ostras colocadas en cada mesa, el men\u00fa y el ali\u00f1o de la ensalada C\u00e9sar. McFarland, por su parte, se defiende diciendo que es cierto que su restaurante es similar al de la demandante, pero que en ning\u00fan momento es una copia<\/strong>.<\/p>\n

Y es entonces cuando entra en juego un concepto anglosaj\u00f3n m\u00e1s cercano en nuestro entorno a la competencia desleal, y es la figura del \u00abtrade dress\u00bb<\/em><\/strong>, o la imitaci\u00f3n del estilo de un competidor, de su \u00ablook and feel\u00bb. He hablado ya en otras <\/a>ocasiones<\/a><\/u> del \u00abtrade dress\u00bb<\/em> como protecci\u00f3n del aspecto de un negocio<\/strong>, tendente a evitar que terceras personas utilicen elementos similares a los de un competidor para aprovecharse de su notoriedad o para inducir asociaci\u00f3n en el p\u00fablico.<\/p>\n

Los abogados de la parte demandante reconocen que la mayor\u00ed\u00ada de los casos de \u00abtrade dress\u00bb que han llegado a los tribunales no han conseguido demostrar ni la existencia de un elemento protegible, ni la imitaci\u00f3n compulsiva del competidor, pero consideran que este caso es diferente ya que Charles ha estado meses tomando cientos de peque\u00f1as decisiones sobre el \u00ablook and feel\u00bb del restaurante y de su men\u00fa, lo que le hace merecedora de dicha protecci\u00f3n.<\/p>\n

Pero parece que lo que m\u00e1s ha molestado a Charles no ha sido que haga un restaurante que ella identifica como reflejo personal de s\u00ed\u00ad misma y de su familia, sino que el aperitivo del demandado \u00abEd’s Caesar\u00bb<\/strong>, que aunque no lo ha probado, est\u00e1 segura de que contiene su receta secreta<\/strong> de la ensalada Caesar. Charles reconoce que ense\u00f1\u00f3 al demandado a preparar esa receta que hered\u00f3 de su madre, pero se asegur\u00f3 de recordarle decenas de veces que dicha receta era secreta y que no podr\u00ed\u00ada utilizarla en ning\u00fan otro sitio.<\/p>\n

En este tipo de casos, m\u00e1s all\u00e1 del concepto del \u00abtrade dress\u00bb, como dije al principio, proteger una receta de cocina no es posible si no es a trav\u00e9s de los \u00absecretos industriales\u00bb<\/strong> y ello es s\u00f3lo posible si se toman determinadas medidas<\/strong> como dejar claro a los empleados que determinados elementos son considerados secretos, que firmen un acuerdo de no revelaci\u00f3n o utilizaci\u00f3n de los mismos (los famosos Non-Disclosure Agreements<\/em>) y que evite la exposici\u00f3n evidente de tal secreto. Creo que puede ser un interesante tema para un futuro podcast; mientras tanto me quedo con esta curiosa demanda.<\/p>\n\n

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